Vaiko meniu sudarymas dažnai sukelia sunkumų tėvams. Trupinių racioną galite paįvairinti patiekalais iš brokolių. Brokoliai yra vienas iš maisto produktų, kurie puikiai tinka vaikų meniu. Ši daržovė tokia saugi, kad gali būti naudojama net kūdikių mityboje. Tačiau įtraukdami brokolius į naujagimio vaikišką valgiaraštį, tėvai turėtų griežtai laikytis gydytojų rekomendacijų. Tai padės sumažinti nepageidaujamų klinikinių apraiškų riziką vaikui valgant brokolių papildų maistą.
Brokolių Maistinė Vertė ir Nauda Kūdikiams
Brokoliuose yra daug naudingų komponentų. Šioje daržovėje yra daug askorbo rūgšties - svarbiausio komponento, užtikrinančio normalią imuninės sistemos veiklą. Brokoliuose yra dar vienas svarbus vaiko organizmui komponentas - folio rūgštis. Šios medžiagos poreikis organizmui ypač didelis intensyvaus augimo metu. Aktyviai augantys ir besivystantys mažyliai kasdien turi gauti pakankamą kiekį maisto, kuriame yra šio vitamino.
Kūdikio mityba turi būti ruošiama tinkamai. Vaikas pirmaisiais savo gyvenimo metais auga gana intensyviai. Visi jo organai ir sistemos palaipsniui keičia savo darbo intensyvumą. Kad vaiko vystymasis atitiktų amžiaus normas, jis turi suvartoti pakankamą kiekį baltymų. Nemažai baltymų yra motinos piene arba dirbtiniame mišinyje, kurį kūdikis valgo pirmaisiais mėnesiais po gimimo. Tačiau fiziologinis baltymų poreikis kūdikiui augant pradeda didėti. Jį papildyti padeda papildomi maisto produktai, kurie palaipsniui įtraukiami į naujagimio mitybą. Brokoliuose yra augalinės kilmės baltymų, kurie labai reikalingi vaiko organizmui visaverčiam jo vystymuisi. Taigi, 100 gramų šios kryžmažiedžių daržovės yra 3 g baltymų.
Brokoliai nėra kaloringas maistas. Taigi, 100 gramų šios daržovės kalorijų kiekis yra tik 29 kcal. Dažnai daugelis tėvų susiduria su netaisyklingų vaiko išmatų problema. Jei vaikas nevartoja pakankamai skaidulų turinčio maisto, jam gali išsivystyti vidurių užkietėjimas. Išmatų reguliarumas labai priklauso nuo skaidulų, gaunamų su maistu, kiekio. Norėdami susidoroti su šia problema, vaikų gydytojai rekomenduoja į racioną įtraukti brokolių trupinius. Pastebima, kad patiekalai, paruošti pridedant šios daržovės, silpnina išmatą. Jei tuo pačiu metu vaikų meniu apribosite stiprinamų produktų skaičių, tai prisidės prie žarnyno motorinės funkcijos normalizavimo. Dėl to brokolių patiekalų įtraukimas į kūdikio racioną padės vaiko išmatoms tapti reguliariomis.
Jei kūdikis serga lėtine žarnyno patologija, kurią lydi polinkis viduriuoti, jis neturėtų valgyti brokolių, nes tai gali pabloginti situaciją. Brokoliai yra viena iš daržovių, kurios retai sukelia alergines apraiškas kūdikiams. Štai kodėl šios daržovės yra leidžiamos kaip vienas iš papildomų maisto produktų kūdikių meniu. Tačiau kiekvienai taisyklei yra išimčių. Taigi, kai kuriems kūdikiams, suvalgius brokolių, vis tiek gali pasireikšti alergija.
Kada ir Kaip Pradėti Duoti Brokolius Kūdikiui?
Brokoliai į kūdikio racioną turėtų būti pradėti dėti sulaukus 4-5 mėnesių. Prieš tai darydami tėvai turėtų aptarti naujų papildomų maisto produktų įvedimą su pediatru, kuris stebi jų vaiką nuo gimimo. Kai kuriais atvejais gydytojas gali patarti kelioms savaitėms atidėti papildomo maisto įvedimą.
Iš pradžių vaikui ruošiama brokolių tyrė, nes kūdikis pats dar negali kramtyti. Pirmaisiais metais patiekalų, kuriuose yra šios rūšies kopūstų, skaičius žymiai padidėja. Į vaiko mitybą įtraukiant brokolius, medikai tikrai rekomenduoja prisiminti laipsniškumo taisyklę. Taigi, pradinė daržovių tyrės, pagamintos iš šios rūšies kopūstų, dozė neturi viršyti ½ arbatinio šaukštelio. „Supažindinkite“ kūdikį su nauju maisto produktu ryte. Tokiu atveju tėvams bus lengviau laiku įvertinti kūdikio reakciją į naujų papildomų maisto produktų įvedimą. Jei po naujo daržovių papildomo maisto įvedimo vaikas neturi jokių neigiamų apraiškų, tada brokolių tyrės dozę galima palaipsniui didinti. Taigi, po savaitės daržovių tyrės kiekį galima padidinti iki 40-50 gramų. Pildami tyrės kiekį, būtinai stebėkite trupinių savijautą.
Viskas apie sauskelnes
Optimalus Brokolių Virimo Laikas Kūdikiui
Gydytojai pažymi, kad brokoliai turėtų būti įtraukti į kūdikių racioną virti. Šios veislės žalių kopūstų negalima duoti į trupinius, nes tai gali sukelti virškinimo sutrikimus ir išmatų „suirimą“. Brokolius galite virti lėtoje viryklėje arba dvigubame katile arba tiesiog virti puode.
Norint išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir mikroelementų, šviežius brokolinius kopūstus reikia virti ne ilgiau kaip 5-7 minutes. Beje, dėti šias daržoves reikia jau į verdantį vandenį. Šaldytus brokolinius kopūstus pakanka virti 10-12 minučių.
Brokolių virimo laikas priklauso nuo pasirinkto paruošimo būdo:
- Virimas vandenyje: Virkite brokolius 4-5 minutes, kad jie būtų minkšti, bet išlaikytų savo traškumą. Jei norite dar minkštesnių brokolių, galite juos virti iki 7 minučių, tačiau ilgiau nepatariama, kad neprarastų maistinių medžiagų.
- Virimas garuose: Garuose brokolius virkite 5-7 minutes. Šis metodas padeda geriau išsaugoti vitaminus ir mineralus. Po virimo juos iškart galite nuplauti šaltu vandeniu, kad išliktų ryškiai žalia spalva.
- Blanširavimas: Brokolius blanširuokite 2-3 minutes verdančiame vandenyje. Po to nedelsdami perkelkite į ledinio vandens dubenį, kad sustabdytumėte virimo procesą ir išsaugotumėte jų traškumą bei spalvą.
Svarbu: Per ilgai verdant brokolius, jie praranda dalį naudingų medžiagų, todėl venkite virti ilgiau nei 7 minutes. Tinkamai paruošti brokoliai išlaiko daugumą savo maistinių savybių, tokių kaip vitaminas C, K ir antioksidantai. Jie taip pat yra lengviau virškinami, jei neperverdami.
Kaip Virti Brokolius Kūdikiui
Prieš gamindami brokolius būtinai išardykite į žiedynus ir gerai nuplaukite. Teisinga brokolius dėti į jau verdantį vandenį, įdėjus nedidelį kiekį druskos. Vanduo turi tik šiek tiek apsemti kopūstą. Būkite atsargūs, kad nepervirtumėte brokolių, nes pervirti brokoliai praranda savo išvaizdą ir skonį.
Papildomi patarimai:
- Brokolius geriausia virti lengvai pasūdytame vandenyje arba garuose - taip jie nepraras natūralaus skonio.
- Jei planuojate brokolius kepti ar troškinti, užteks juos trumpai blanširuoti prieš pagrindinį paruošimą.
- Vanduo turi tik šiek tiek apsemti kopūstą.
- Nepamirškite, kad šaldytų brokolių nereikia atitirpinti prieš gaminimą. Meskite juos tiesiai į verdantį vandenį. Kadangi jie atšaldys vandenį, palaukite, kol vanduo vėl užvirs, ir virkite tik 2-3 minutes.
Kaip Pasirinkti Kokybiškus Brokolius?
Dabar tėvai gali rinktis, ar patys pasigaminti trintų brokolių, ar pirkti juos jau gatavus. Mamytės, kurios nepasitiki jau paruoštais produktais iš stiklainių, daržovių patiekalams mažyliams ruošti turėtų rinktis tik kokybiškas daržoves.
Šie patarimai jiems padės tai padaryti:
- Perkant pirmenybę reikėtų teikti tamsiai žalios spalvos, tankios tekstūros daržovėms.
- Nereikėtų rinktis žiedynų geltonais žiedais, nes dažniausiai jie būna pernokę.
- Rinkitės daržoves, kuriose nėra gedimo ar puvimo požymių. Pelėsių buvimas ant žiedynų gali išprovokuoti apsinuodijimo maistu simptomus vaikui.
- Prieš verdant brokolius reikia gerai nuplauti ir 15 minučių palaikyti lengvai pasūdytame vandenyje.
- Šviežius brokolius atpažinti padės kiek parudavę žiedeliai.
Brokolių Receptai Kūdikiams
1. Paprasta Brokolių Tyrė
- Reikės:
- Brokoliai - 100 g
- Bulvės - 100 g
- Augalinis aliejus (nebūtina)
- Paruošimas: Daržovės verdamos, kol suminkštės, puode su vandeniu ir susmulkinamos blenderiu. Jei pageidaujate, daržoves galite pertrinti per sietelį ir atskiesti daržovių sultiniu, kuriame jos buvo virtos. Kūdikiui paruošto patiekalo sūdyti nebūtina.
2. Brokolių Košė su Kitomis Daržovėmis
- Reikės:
- Bulvės (mažo dydžio) - 1 vnt.
- Morkos - ½ vnt.
- Brokoliai - 3-4 žiedynai
- Vanduo - 600 ml
- Paruošimas: Kol keptuvėje užverda vanduo, būtina išvirti daržoves. Sutarkuokite morkas, o bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kad brokoliai greičiau iškeptų, žiedynus galima supjaustyti į kelias dalis. Vandeniui užvirus, į jį reikia siųsti bulves ir morkas. Daržoves reikia virti 10 minučių, po to galite mesti į keptuvę ir brokolius. Daržovėms suminkštėjus, ugnį galima išjungti.
3. Obuolių ir Brokolių Košė (garinimo būdas)
- Reikės:
- Obuoliai ir brokoliai
- Paruošimas: Vidutinio dydžio puode užvirkite 5 cm jo talpos vandens. Į garų krepšį suberkite obuolius ir brokolius, padėkite krepšį ant verdančio vandens ir uždenkite. Garinkite 7 minutes. Visus ingredientus perkelkite į trintuvą ir trinkite 1-2 minutes. Įpilkite iš puodo vandens arba motinos pieno, arba pieno mišinio, kad gautumėte norimos konsistencijos košę.
Dažnai Užduodami Klausimai Apie Brokolių Virimą Kūdikiams
Ar galima duoti kūdikiui žalių brokolių?Ne, žalių brokolių kūdikiams duoti negalima, nes tai gali sukelti virškinimo sutrikimus. Brokoliai kūdikiams visada turi būti paruošti termiškai.
Kodėl brokolių negalima pervirti?Per ilgai verdant brokolius, jie praranda daugumą naudingų maistinių medžiagų, ypač vitamino C, ir įgyja nemalonų, sieros kvapą. Be to, jie tampa per minkšti ir praranda savo tekstūrą.
Ką daryti, jei kūdikis nenori valgyti brokolių?Būkite kantrūs. Vaikai - dideli konservatoriai, ir kol pamėgsta naują skonį, tenka jiems jo siūlyti keliolika kartų. Galite bandyti maišyti brokolius su kitomis daržovėmis, kurias kūdikis mėgsta, arba patiekti juos su mėgstamu padažu. Taip pat rekomenduojama vesti primaitinimo dienoraštį, kuriame rašytumėte, kokio produkto ir kada davėte mažyliui, bei jo savijautą.
Ar galima naudoti šaldytus brokolius kūdikiui?Taip, šaldytus brokolius galima naudoti. Juos pakanka virti 10-12 minučių. Šaldytų brokolių nereikia atitirpinti prieš gaminimą.
Kiek kartų per savaitę galima duoti brokolių kūdikiui?Pradėjus primaitinimą, rekomenduojama naujus produktus duoti po vieną ir stebėti vaiko reakciją. Kai tik vaikas pripras prie brokolių, juos galima įtraukti į meniu kelis kartus per savaitę, kaip dalį subalansuotos mitybos.