Didžiausiame Baltijos šalyse šiltnamių komplekse, esančiame Kietaviškių kaime, prasidėjusi edukacinė programa, skirta mokiniams, atskleidžia netikėtą tiesą: daržovės gali būti ne tik sveikos, bet ir nepaprastai skanios bei smagios. Ši iniciatyva, drauge su Vilniaus apskrities mokyklomis, siekia pakeisti vaikų požiūrį į daržoves, paversdama jas ne prievole, o atradimų kelione. Pasak idėjos iniciatorės Bitės Valatkaitės, „Kietaviškių gausos“ komunikacijos vadovės, vaikai, apsilankę 20 stadionų dydžio šiltnamyje, patenka į tikrą fantastiką. Čia jie ne tik pamato, kaip auginamos daržovės, bet ir gali paragauti net 15 skirtingų rūšių pomidorų. „Apetitas daržovėms kyla kosminiu greičiu“, - džiaugiasi ji, pabrėždama, kad ekskursija suteikia ne tik žinių, bet ir vitaminų dozę, ir yra pirmas žingsnis link sveikesnės mitybos.
Ši patirtis įrodo, kad supratimas apie daržovių naudą ir jų skonio atradimas gali būti neatsiejami. Remiantis lietuviškų daržovių augintojų ir mitybos specialistų patarimais, galima sukurti aplinką, kurioje vaikai natūraliai nori valgyti daržoves. Svarbiausia - atsisakyti nuobodaus kartojimo „valgyk, nes sveika“ ir vietoj to akcentuoti skonį bei smagumą. Pavyzdžiui, sakyti „kokius skanius pomidorus mama nupirko, ar ragavai?“ užuot kartojus apie jų naudą. Jei norisi pabrėžti naudą sveikatai, galima pasitelkti palyginimus su sportininkais ar herojais, kurie valgo tam tikrus produktus, kad būtų stiprūs ir greiti.
Maisto ruošimo procesas - smagus žaidimas
Vienas iš efektyviausių būdų paskatinti vaikus valgyti daržoves - įtraukti juos į maisto ruošimo procesą. Net ir gyvendami mieste, tėvai gali tai daryti prekybos centruose, leisdami vaikams patiems išsirinkti daržoves. Grįžus namo, vaikai gali būti patikėti daržovių plovimo ir pjaustymo užduotimis. Šis procesas suteikia jiems pasididžiavimo savimi jausmą, o tai, ką jie patys „pagamino“, dažniausiai noriai ragauja.
Svarbu vaikui suteikti pasirinkimo laisvę, tačiau su galimybe rinktis iš kelių variantų. Vietoj klausimo „ar įdėti tau salotų?“, kuris dažnai baigiasi neigiamu atsakymu, geriau paklausti: „Norėtum labiau brokolių ar pomidorų?“. Toks metodas gali nustebinti, nes neretai vaikas nori paragauti abiejų daržovių. Vakarienė turėtų būti šeimos susibūrimo metas, kupinas šypsenų ir pozityvių emocijų. Nebijokite eksperimentuoti su neįprastais produktais, siūlydami vieni kitiems iššūkius, pavyzdžiui, paragauti čili pipiro. Tai ne tik linksma, bet ir skatina drąsą.
„Slaptosios“ daržovės ir žaismingi patiekalai
Neretai tėvai daro klaidą gamindami du skirtingus valgius - vieną sau, kitą vaikams. Tai ne tik dvigubas darbas, bet ir meškos paslauga, nes vaikas nepripranta prie bendro šeimos maisto. Svarbu pateikti vaikui tą patį maistą, tačiau patraukliau ir žaismingiau. Pavyzdžiui, pikantišką padažą pakeisti graikišku jogurtu ar užbarstyti sūrio. Jei lėkštėje bus bent vienas vaikui patinkantis produktas, jis tikrai paragauja ir kitų.
Užkandžių dėžutė, pilna daržovių, yra puikus sprendimas tarp pagrindinių valgių. Vietoj saldumynų ar traškučių, siūlykite mažas saldžias morkas, traškius agurkus ar vieno kąsnio pomidorus. Tai ne tik numalšins alkį, bet ir suteiks vitaminų. Vaikai valgo tai, kas gražu. Todėl svarbu daržoves pateikti vizualiai patraukliai - sudėlioti gyvūnų figūras ar veidukus.
Kai kurių daržovių įsiūlyti sunku, tačiau jas galima sumaniai paslėpti. Kokteiliai - puikus būdas paslėpti saują špinatų ar salotų, sutrinant juos su vaisiais ir uogomis. Vegetariška diena kartą per savaitę - ne tik naudinga sveikatai, bet ir aplinkai. Daržovės gali tapti pagrindiniu patiekalu - keptas kalafioras, daržovių lazanija ar pica. Eksperimentuokite su daržovių spagečiais ar traškučiais.
Nors norisi kritikuoti, kai vaikas atsisako valgyti, psichologai pataria prisiminti, kad tėvų pareiga - paruošti visavertį maistą, o valgyti - vaiko atsakomybė. Įpročių keitimas užtrunka, bet vaikas neliks alkanas. Svarbiausia - kad daržovių valgymas būtų smagus užsiėmimas.
Valdorfo pedagogikos principai vaiko mityboje
Maisto technologė Ingrida Sakavičiūtė, besivadovaujanti Valdorfo pedagogikos principais, pabrėžia, kad pirmieji 7 vaiko gyvenimo metai yra itin svarbūs formuojant asmenybės pagrindus. Šiuo laikotarpiu svarbią vietą užima ir mityba. Valdorfo pedagogikoje kiekviena savaitės diena siejama su tam tikra planeta ir globoja skirtingą grūdų kultūrą. Pirmadienis - ryžiai, penktadienis - avižos. Patiekalų ruošimas turėtų būti vaiko dienotvarkės dalis - vaikas, priklausomai nuo amžiaus, gali dengti stalą, pjaustyti daržoves, tvarkytis po valgio.
Mėsa, kiaušiniai ir žuvis Valdorfo pedagogikoje nėra laikomi būtinais vaikų maisto komponentais. Baltymų poreikis gali būti užpildytas augaliniu maistu. Dažnai Valdorfo bendruomenėse vaikai mokomi valgyti augalinį maistą. Mūsų darželio bendruomenėje mėsa siūloma 2 kartus per savaitę, renkantis ekologišką, užaugintą be antibiotikų.
Paprastas pavyzdys, kaip vaikai mokosi suprasti pasaulį per patirtį: apsilankymas ūkininko sodyboje, gyvulių stebėjimas, grūdų parsivežimas, jų malimas, tešlos minkymas ir duonos kepimas. Tokia patirtis leidžia pajusti visą maisto kelią nuo grūdo iki stalo.
Daigai, ypač žiemą ir pavasarį, kai trūksta vitaminų, yra vertingas maisto papildas. Daigintas grūdas - gyvybės, jaunos energijos simbolis. Daigai vaikams siūlomi kaip priedas prie košės, užkandis, pietų ar pavakarių. Svarbu rinktis neskrudintas, neapdorotas sėklas.
Lydytas sviestas, vadinamas „maistu smegenims“, yra fizinės ir dvasinės energijos šaltinis. Jis verdamas iš sviesto, kurio sudėtyje yra pieno. Vaikams lydytu sviestu gardinamos košės, dedama į kepinius. Jis tinka net alergiškiems vaikams.
Pusryčių laikas (9-10 val.) Valdorfo pedagogikoje yra tiksliai nustatytas. Šis valgymas turėtų būti gausesnis, užtikrinantis priešpiečio aktyvumą. Košės verdamos vandenyje be pieno, nes angliavandeniai ir baltymai (pienas) virškinami skirtingose terpėse.
Arbatos Valdorfo pedagogikoje užima svarbią vietą, geriamos bent 3 kartus per dieną, ruošiamos silpnai. Pietūs apima visų keturių skonių pojūtį: rūgštumą, sūrumą, kartumą ir saldumą. Saldumas - tai ne desertas, o angliavandenių forma (bulvės, makaronai, javai, daržovės). Pavakariams rekomenduojama pasiūlyti kažko panašaus, ko vaikas jau ragavo, daugiausia angliavandenių.
Nors dauguma tėvų nerimauja, kad jų vaikai yra „nevalgiukai“, dažnai problema yra ne kiekis, o patiekalų įvairovė. Jei vaikas yra guvus ir atrodo sveikas, nereikia per daug nerimauti. Svarbu, kad būtų maitinimo ritmas. Jei vaikas pirmą kartą paragavęs naujo produkto jo nevalgo, nereikia manyti, kad jis jo nemėgsta. Reikia bent 20 kartų pasiūlyti tą patį maisto produktą.
Noras sudaryti vaikui aiškų mitybos planą yra svarbus. Pirmosios daržovės paprastai nebūna bulvės, o pavyzdžiui, pastarnokas, dėl mažesnio krakmolo kiekio. Įtraukimas į stalo serviravimo reikalus, daržovių ir vaisių liesitimas bei įvardijimas nuo mažens padeda vaikui suprasti maisto ruošimo procesą. Ekologija šeimoje - šventas reikalas, stengiamasi gaminti tiek, kad neliktų maisto likučių.
Pomidorinė sriuba su ryžiais - gelbėtojas nuo „nevalgiukų“
Pomidorinė sriuba su ryžiais tampa tikru gelbėjimo ratu tėvams, kai vaikai pradeda kaprizintis prie stalo ir atsisako valgyti daržoves. Šis patiekalas ne tik spalvingas ir kvapnus, bet ir puikiai paslepia naudingus ingredientus. Pomidorai, turtingi vitamino C ir likopeno, stiprina imunitetą ir veikia kaip antioksidantas. Ryžiai suteikia energijos ir sotumo.
Pomidorinės sriubos istorija prasidėjo XVIII amžiuje, o pirmoji ji pagaminta 1897 metais Campbell kompanijos. Geros sriubos pagrindas - kokybiški pomidorai (vasarą švieži, žiemą - konservuoti) ir ryžiai. Daržovės, tokios kaip morkos, svogūnai, seleriai, suteikia sriubai gilumo ir vitaminų.
Paruošimas paprastas: apkepinti svogūną, pridėti pomidorus, sultinį, ryžius ir virti. Sriubą galima sutrinti blenderiu, pagardinti druska, pipirais, baziliku. Vaikams patiks pridėjus sūrio, smulkintos cukinijos, paprikos ar net špinatų. Baltymams padidinti galima įdėti vištienos gabalėlių. Žiemą puikiai tiks šaldyti žirneliai ar kukurūzai. Sriuba tiekiama šilta, puošta grietinėlės lašeliu ar žolelėmis.
Pomidorinė sriuba su ryžiais - puiki galimybė leisti laiką su vaikais virtuvėje. Ji tinka ir kaip pirmasis kietasis maistas, padedantis vaikams priprasti prie pomidorų skonio ir vėliau lengviau priimti kitus pomidorų patiekalus.
Daržovių „supergalios“ ir žaismingi patiekalai vaikams
Tyrimų bendrovė „Spinter tyrimai“ atlikta apklausa parodė, kad 42 proc. tėvų teigia, jog jų vaikai daržoves valgo kasdien. Tačiau trečdalis tėvų nurodo, kad daržovės vartojamos tik 2-3 kartus per savaitę, o 17 proc. - 3-4 kartus per savaitę. 6 proc. tėvų pripažino, kad daržoves jų vaikai ragauja rečiau nei kartą per savaitę.
Maisto ekspertė Aistė Rasmussen įsitikinusi, kad vaikų daržovių valgymo įpročius pirmiausia lemia tėvų požiūris ir rodomas pavyzdys. „Jei norite, kad vaikas valgytų daržoves - visų pirma rodykite ir kalbėkite apie jas. Taip pat galite naudotis „slaptųjų“ daržovių metodu. Brokoliai, pomidorai, cukinijos, morkos - tokios daržovės, kurias galite lengvai paslėpti gamindami, ypač susmulkinę ir sudėję jas į mažųjų mėgstamus patiekalus“, - atskleidžia A. Rasmussen.
Prekybos tinklas „Iki“ vykdydamas socialinės atsakomybės projektą „Sodinčius“, vaikams sukūrė specialias užkandžių dėžutes „Sveikatronais“ pavadintais herojais. Ant dėžučių puikuojasi skirtingos superherojais paverstos daržovės ir vaisiai - morka („Morkatronas“), obuolys („Obolinatorius“), brokolis, avietė, pomidoras. Šių dėžučių tikslas - padėti tėvams ugdyti tinkamus mitybos įpročius, leisti vaikams patraukliu būdu susipažinti su daržovėmis ir jų nauda.
Daržo ir sodo gėrybės, kurias verta dėti į vaiko užkandžių dėžutę:
- Pomidorai: Vaikai mėgsta vyšninius ir vynuoginius pomidorus. Juose gausu geležies ir likopeno, stiprinančio organizmą.
- Brokoliai: Turi daug angliavandenių, baltymų, B grupės vitaminų ir mineralų. Patartina patiekti nesumaišytus su kitomis daržovėmis, šviežius.
- Paprikos: Gausu vitaminų A ir E, geležies. Galima sutrinti ir paskaninti sriubas, pridedant vos juntamą skonį.
- Obuoliai: Vitamino C šaltinis. Galima kepti orkaitėje ir sutrinti į tyrelę.
- Apelsinai: Puikus vitamino C šaltinis. Tinka šviežios sultys, galima maišyti su morkų sultimis.
- Mandarininai: Gausu vitamino C. Patiekti skiltelėmis, sudėjus į vaisių salotas su nesaldintu jogurtu.
- Agurkai: Turtingi vitaminų C ir B, vandens. Patiekti griežinėliais su padažais.
- Morkos: Gausu karoteno, iš kurio organizmas gamina vitaminą A. Valgyti su jogurtu.
- Kriaušės: Ląstelienos, vitaminų, mineralų, antioksidantų šaltinis. Natūralus energijos šaltinis.
- Avietės: Vitamino C ir skaidulų šaltinis. Naudoti kaip maisto papuošimą.
- Šilauogės: Gausu kalcio, geležies, liuteino. Tinka glotnučiams ar blyneliais pagardinti.
- Braškės: Vitamino C ir geležies šaltinis. Patiekti šviežias arba su pienu.
- Vynuogės: Gausu resveratrolio, stiprinančio imuninę sistemą.
Dietologės Vaidos Kurpienės nuomone, svarbiausia - tėvų pavyzdys. Bent kartą per dieną kartu sėskite prie stalo, nerodykite, kad tam tikri produktai nesveiki, jei patys jais smaguriaujate. Leiskite vaikui rinktis iš lygiaverčių alternatyvų. Sveika mityba turi kelti teigiamas emocijas.
Aistė Rasmussen siūlo daržoves „prisijaukinti“ per žaidimus ir kūrybiškumą. Vaikai domisi aplinka, todėl svarbu atkreipti dėmesį į daržovių išvaizdą ir skonį. Vaikai gali patys rinktis daržoves parduotuvėje, dalyvauti maisto gamyboje, kuri suvokiama kaip pasilinksminimas. Virtuvė gali tapti pasakų karalyste, kurioje iš daržovių konstruojami automobiliai, sraigtasparniai, gyvūnai ar net animacinių filmukų personažai. Naudojant įvairias formas (širdelės, žvaigždutės) iš daržovių ir vaisių, galima sukurti patrauklius paveikslėlius lėkštėje.
Maisto ekspertė dalijasi keliais receptais: spalvotieji morkų blyneliai, žiedinių kopūstų ir morkų kotletukai, daržovių ir sūrio apkepas, daržovių keksiukai. Šie patiekalai ne tik skanūs, bet ir leidžia paslėpti daržoves, jei vaikai yra išrankūs.
Nuo vienerių metų vaikui galima duoti nenugriebto karvės pieno ir jo produktų. Svarbu užtikrinti pakankamą baltymų kiekį, kurį galima gauti iš mėsos, žuvies, ankštinių daržovių, riešutų ir kiaušinių. Mėsa neturi būti būtina kasdien, svarbu ją pakeisti žuvimi ar augaliniais baltymų šaltiniais. Bulvių, dribsnių, košių, duonos, makaronų ir kitų miltinių patiekalų siūlykite kasdien. Vaikams sunkiausia įsiūlyti vaisius ir daržoves, todėl svarbu juos pateikti patraukliai ir įvairiai.
tags: #ar #vaikai #megsta #pomidoriene